Mimi blabla la cuisine elle aime ça !

Pour la pâte sucrée :

• 100g Beurre mou
• 1Oeuf
• 200g Farine
• 80g Sucre
• 1pincée Sel

Pour la crème d'amandes :

• 100g Poudre d'amandes
• 100g Beurre mou
• 100g Sucre
• 2Oeufs
• 1C.à s. de farine
• Gouttes d'amande amère(un peu) 
• Framboises fraîches
• Sucre glace

Étapes de préparation

ingrédients :

- 250 g de pâte sablée

- 3 citrons non traités

- 75 g de sucre en poudre

- 2 œufs entiers + 3 jaunes

- 100 g de beurre mou

- 1

Pour la meringue :

- 4 blancs d'oeufs

- 80 g de sucre glace

Dans un premier temps préchauffer le four à 180°C (th.6)

Étaler votre pâte sablée dans votre moule tapissé de papier cuisson, piquez la puis recouvrez la d'un autre papier cuisson et de légumes secs.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Prélever le zeste d'un citron et réserver.

Dans votre bol thermomix, presser les citrons en filtrant le jus. Ajouter les œufs entiers et les jaunes, le sucre, le beurre mou et la Maïzena.

Programmer 1 mn vitesse 5.

Répartissez-la préparation sur le fond de la tarte, puis parsemer dessus les zestes de citron.

Enfourner pour 15 mn à 180 degrés.

Préparer la meringue : fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme dans une jatte. Incorporer le sucre glace en fin de processus.

Pour ma part je préfère préparer mes blancs d'oeufs en neige avec un batteur classique mais il est tout a fait possible de les monter au thermomix.

Pour cette étape, je les fouette en commençant par la vitesse la plus basse et en augmentant au fur et a mesure.

Répartissez la meringue sur la crème au citron et passer la tarte rapidement sous le gril du four, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

cuillère à soupe de Maïzena

Ingrédients

• 500 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 120 ml d'eau
• 120 ml de lait
• 20 g de levure fraiche
• 1 c. à café de sel
• 50 g de beurre doux à température ambiante
• 250 g de beurre doux
• 20 bâtons de chocolat noir
• 1 oeuf pour la dorure

1. Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol et programmer 2 min/37°C/vitesse 3. Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50 g de beurre en morceaux et pétrir 2 min//. Réserver dans un saladier recouvert d'un film étirable et laisser au réfrigérateur une nuit. 

2. Le lendemain, sortir la pâte et une plaquette de beurre doux du frigo en même temps, pour les avoir tous les deux à la même température. Fariner légèrement le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la surface de la pâte. faire la methode escargoétaler la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur.

3. etaler la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Y découper des bandes de 12 cm x la longueur des barres de chololat. Poser les barres de chocolat sur la pâte et rouler pour obtenir les pains au chocolat.

4. Déposer les pains au chocolat sur une plaque de four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d'un linge et laisser pousser dans un endroit chaud suffisamment longtemps pour qu'ils doublent de volume et atteignent presque leur volume final (en fonction de la température de la pièce et du degré d'humidité, le temps sera variable et peut aller jusqu'à 2 à 3 heures).

   Préchauffer le four à 210°C.

   Passer la dorure (l'oeuf battu en omelette) sur les pains au chocolat à l'aide d'un pinceau alilmentaire, et enfourner à four chaud 15 à 20 minutes.

ingredients :

300 grammesEau

10 grammesLevure de boulanger déshydratée

500 grammesFarine

1 cuillère à caféSel

ÉTAPE 1Dans le bol du Thermomix, mettez l’eau, la levure et programmez 2 min à 37°C en vitesse 2. Ajoutez la farine, le sel et pétrissez 5 min fonction épi en vitesse 1.

ÉTAPE 2Laissez poser dans le bol du Thermomix pendant 1 heure. Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné, donnez rapidement une forme de boule et mettez la pâte dans une cocotte (ronde ou ovale, en fonte ou en verre). Faites des entailles sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez d’eau et saupoudrez de farine.

ÉTAPE 3Couvrez la cocotte avec un couvercle et enfournez à four froid pour 45 min à 240°C. Laissez refroidir avant de couper le pain.

Ingrédients

• 100 g d'eau
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 100 g de lait (entier de préférence)
• 30 g de sucre
• 500 g de farine T55
• 3 œufs
• 80 g de beurre mou
• sel
• 2 c. à soupe de graines de sésame

ÉTAPE 1Dans le bol du thermomix, versez l'eau, la levure boulangère, le lait, le sucre. Activez la levure 2 min/37°C/vit 2.

ÉTAPE 2Ajoutez la farine et 2 œufs, pétrissez 7 min.

ÉTAPE 3A la fin de ce temps, ajoutez le beurre et le sel. Pétrissez de nouveau 5 min. Plus vous pétrissez, plus la pâte à hamburger sera moelleuse.

ÉTAPE 4Préparez un plan de travail fariné. Transvasez la pâte. Malaxez-la. Faites un rectangle, puis ramenez les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre, roulez-la en boule. Déposez cette boule dans un saladier que vous couvrez d'un torchon propre et humide.

ÉTAPE 5Laissez pousser 1 à 2 heures à température ambiante (à l'abri des courants d'air). La pâte doit doubler de volume.

ÉTAPE 6A la fin de la première pousse, transvasez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis aplatissez-la à la main pour en chasser le gaz.

ÉTAPE 7Formez ensuite un boudin, puis divisez-le en 12 boules à peu près égales. Déposez ces boules sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson (sulfurisé) ou de Silpat® en veillant à les espacer de 5 cm. Cela évite qu'elles se collent pendant la deuxième pousse. Couvrez-les de nouveau du torchon et laissez pousser 1 heure.

ÉTAPE 8Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Mettez de l'eau dans un lèche-frite ou dans un récipient. Le four étant une chaleur sèche, il est utile de le rendre humide pour rendre le pain plus moelleux.

ÉTAPE 9A la fin de la deuxième pousse, faites des stries sur chaque boule ou prenez une paire de ciseaux pour tailler le dessus.

ÉTAPE 10Cassez l’œuf restant dans un bol, complétez d'un peu de lait, battez-le à la fourchette. Puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez les petits pains. Parsemez de graines de sésame et enfournez 30-35 minutes à 210°C.

1. Ingrédients

   Nombre de Personnes

   • 2 blancs d'oeuf
   • 230 g de sucre en poudre
   • 50 g de farine
   • 125 g d'amande (cassées au marteau)

    

2. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) à chaleur tournante (bouton brioche).

3. Etape 1

   Faire une fontaine avec la farine, le sucre et ajouter les blancs d'oeufs (non battus). Mélanger et ajouter les amandes.

4. Etape 2

   Mettre du papier cuisson sur une plaque du four.

5. Etape 3

   A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas de pâte. Bien les espacer (environ 10 croquants par plaque x3) car en cuisant, ils s'étalent et se toucheraient. Cuire jusqu'à ce que les croquants soient légèrement dorés (10 à 15 min environ). Bien surveiller au bout de 10 min, cela va très vite.

6. Etape 4

   Plutôt cuire plaque par plaque bien au milieu du four pour éviter de les brûler dessus ou dessous !

   

Ingrédients

• 500 ml de lait
• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 20 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1 c. à soupe de sucre vanillé

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le beurre en morceaux.

ÉTAPE 2Mettez-les dans le bol du Thermomix et faites-les fondre à 70°C sur vitesse 1 pendant 1 min 30.

ETAPE 3 Mettre tous les ingredients dans le bol vitesse 4 pendant 2min

ETAPE 4 Laissez reposer la pate 30min

ETAPE 5 Faire les crepes

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 150 g de beurre, en morceaux, et un peu pour le moule
• 2 œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 300 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 300 g de lait
• 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les empreintes d'une plaque à muffins et réserver.
2. Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 6-10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre le beurre, les œufs, le sucre, la farine, le sel, le lait et la levure chimique dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 5.
4. Ajouter le chocolat râpé et mélanger 15 sec//vitesse 4. Transvaser la pâte dans la plaque préparée. Enfourner et cuire 30 minutes à 180°C, ou jusqu’à coloration dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Servir chaud ou froid.

Ingrédients :

- 100g de chorizo

- 1 poivron 

- 1 yaourt de brebis

- 50g de fromage rapé

- 8 feuilles de bricks

Préparation :

Mettre tous ces éléments dans le bol vitesse 2 / 10min / 100degrés

Mixer 10secondes à la vitesse 6

Placer la farce dans les feuilles de samousas 

Mettre au four 15min à 180degrés