tarte citron meringué

ingrédients :

- 250 g de pâte sablée

- 3 citrons non traités

- 75 g de sucre en poudre

- 2 œufs entiers + 3 jaunes

- 100 g de beurre mou

- 1

Pour la meringue :

- 4 blancs d'oeufs

- 80 g de sucre glace

Dans un premier temps préchauffer le four à 180°C (th.6)

Étaler votre pâte sablée dans votre moule tapissé de papier cuisson, piquez la puis recouvrez la d'un autre papier cuisson et de légumes secs.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Prélever le zeste d'un citron et réserver.

Dans votre bol thermomix, presser les citrons en filtrant le jus. Ajouter les œufs entiers et les jaunes, le sucre, le beurre mou et la Maïzena.

Programmer 1 mn vitesse 5.

Répartissez-la préparation sur le fond de la tarte, puis parsemer dessus les zestes de citron.

Enfourner pour 15 mn à 180 degrés.

Préparer la meringue : fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme dans une jatte. Incorporer le sucre glace en fin de processus.

Pour ma part je préfère préparer mes blancs d'oeufs en neige avec un batteur classique mais il est tout a fait possible de les monter au thermomix.

Pour cette étape, je les fouette en commençant par la vitesse la plus basse et en augmentant au fur et a mesure.

Répartissez la meringue sur la crème au citron et passer la tarte rapidement sous le gril du four, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.

cuillère à soupe de Maïzena