Echaudés de l'Aveyron

Ingrédients 

• 1 kg de farine
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de huile d'olive
• 20 g d'anis
• 2 paquets de levure
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de sucre
• 200 ml de lait
• 2 pincées de sel
• 1 jaune d'oeuf pour dorer

Mettre tous les ingrédients dans le bol, mode pétrin 15min

Etaler la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur et couper celle-ci en plusieurs ronds avec un verre.

Replier en 3 bords égaux vers le centre du rond du bout des doigts mouillés afin de former l'échaudé

Les cuire dans une casserole d'eau bouillante, les sortir dès qu'ils remontent à la surface. Les égoutter et les dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner sur une plaque beurrée ou anti-adhésive pendant 35 min à 220°C (thermostat 7-8).